Ofengeschmorter Zatar-Kürbis mit roter Zwiebel auf Tahini-Sauce

Ofengeschmorter Zatar-Kürbis mit roter Zwiebel auf Tahini-Sauce Rezept für 10 Personen Ofengemüse 3 kg Hokkaidokürbis 900 g rote Zwiebeln 100 g Ubena Zatar Gewürzzubereitung 150 ml Olivenöl Sauce 200 g Tahini Sesampaste 60 ml frischer Zitronensaft 20 g Ubena Knoblauch-Pfeffer Gewürzzubereitung Wasser Weiteres 3 Fladenbrote 600 g Hummus Mise en place Vorbereitung: Den Hokkaido Kürbis entkernen und in ca. 2 x 2 cm große Stücke zerteilen. Rote Zwiebel schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Olivenöl mit dem Zatar mixen und zu 2/3 mit dem Gemüse vermengen. Zubereitung: Alle unter Sauce genannten Zutaten vermengen und je nach verwendeter Tahini ggf. noch Wasser hinzufügen, bis die Masse eine zähflüssige Konsistenz erlangt hat. Das Kürbisgemüse bei 180 °C für ca. 25 Minuten in den Kombidämpfer abschieben. Das Fladenbrot mit dem restlichen 1/3 des Zatar-Öls bestreichen und bei 180 °C ca. 5 Minuten im Kombidämpfer erwärmen. Tellerpräsentation: Tahini-Saucenspiegel auf einen Teller streichen. Kürbisgemüse obenauf platzieren, mit Ubena Pyramidensalzflocken und Frühlingszwiebelringen bunt garnieren, daneben das Hummus geben. Fladenbrot apart reichen. Tipp: Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden, seine Schale wird beim Garen weich. Zatar: Ein globaler Food Trend Zatar: Von traditionell bis modern…