Unsere Mühle bietet Ihnen eine qualitativ hochwertige Auswahl an Mehlprodukten wie Weizenmehl, Dinkelmehl, Roggenmehl und BIO-Mehl sowie fertige Brotbackmischungen und Haushaltsprodukte...
...ümmel passt mit seiner charakteristischen Würze zu rustikalen Backwaren sowie herzhaften und deftigen Speisen wie Kuchen und Roggenbrot, Gulasch, Sauerkraut, Käse oder geschmorte Äpfel und vielem mehr
Kümmel ganze Samen
Kümmel ist ein klassisches Gewürz, der warmwürzige, leicht Süssliche Kümmelgeschmack verleiht vielen Gerichten wie auch Gebäck eine aromatische, herzhaft-pikante Note.
Was...
Ihr professioneller Partner für den Notvorräte und mehr! Wir unterstützen bei der Vorbereitung auf Krisensituationen. 10 Jahre haltbare Nahrungsmittel, Wasser und wichtiges bei einem Stromausfall!
Wir bieten eine Vielzahl an Prozessanlagen für den Brotschneide- und Verpackungsbereich, die sich für Bäckereien jeder Größe eignen und eine optimale Lösung darstellen.
... jahrzehntelange Erfahrung zurückblicken. Für die Langzeithaltbarkeit eignet sich dabei vor allen Roggenbrot und Pumpernickel, das problemlos 15 - 20 Jahre haltbar ist.
Aus lebensmittelrechtlichen Gründen wird Dosenbrot nur mit 2 Jahren Mindest Haltbarkeit abgestempelt, obwohl dieses nachweislich sehr lange haltbar bleibt. Ein Beispiel: Dosenbrot, welches 1962 (während der Kubakrise) eingelagert...
... Note, die an Tabak, Lorbeer und Wachholderbeere erinnert, einher. Der cocovino rot ist ein wunderbarer Mix aus der klassischen Rebsorte Dornfelder und dem neuen Piwi Pinotin. Der Bio-Rotwein schmeckt nicht nur solo, sondern auch zu einer leckeren Vesperplatte mit Schinken, Käse und Oliven oder zu Pulled Pork mit Roggenbrot und Salzbutter.
Wir führen unser Bio-Weingut in der Pfalz nach...
...In vielen Standardgrößen lieferbar.
Stabile, gekantete Ausführung aus aluminiertem Stahlblech 0.75 mm, mit gerolltem Rand und Drahteinlage.
Alle Formen können in beliebiger Stückzahl zu Verbänden zusammengesetzt werden.
Verschiedene Ausführungen in Edelstahl 1.4301
Sonderanfertigungen bereits schon ab 20 Formen je Größe!
Modelle:
Toast
Roggenbrote
Roggenmischbrote
Vollkornbrote
Schrotbrote
Zwieback-,Rührkuchen-
Baumstamm-
Anisbrot-
Fürst-Pückler- und Dessertbackformen
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...Winkler Mühle - Bestes Roggenmehl für die Herstellung von Brot- und Kleingebäcksorten. Das Getreide für dieses Roggenmehl findet seinen Ursprung in der Region Melk in Niederösterreich. Absolut frei von Zusatzstoffen! Die Zugabe von Sauerteig ist in der Regel aber zwingend immer erforderlich, da die Teigsäuerung die Nährstoffe aufschließt und dem Brot ein herzhaftes Aroma gibt. Außerdem bewirken die Säure und der höhere Wassergehalt dass Roggenbrot länger frisch und haltbar bleibt.
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Roggenmischbrot:
80% Roggen, 20% Wasserschutzweizen
Ein einzigartiges Brot mit kräftigem Geschmack und stärkerer Kruste.
Feine Aromen von geröstetem Koriander, Fenchel und Anis sorgen für besonders würzigen Genuss. Jedes Brot wird einzeln von Hand geformt und doppelt gebacken.
1.500 g
Räuberbrot
Roggenbrot:
90% Roggen, 10% Weizen
Kräftiges Roggenbrot direkt auf der Steinplatte gebacken. Die besonders hohe...
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Roggenkeimling Brot
Ein reines Vollkorn Roggenbrot mit vorgekeimten Roggenkörner. Super saftig und sehr bekömmlich. Ein absoluter Klassiker im Polz Brotregal.
Zutaten:
Demeter Vollkornroggenmehl, vorgekeimte Roggenkörner(Schrot), Sauerteig, energetisiertes Wasser, Sonnenblumen, Gewürzmischung (Koriander; Kümmel; Fenchel), Steinsalz, Hefe
Schweizer Bauernbrot
Die lange Teigführung sowie das besondere...
...Dürfen wir vorstellen …
Brot des Jahres
Dinkel
Emmer
Hausbrot
Holzofen
Holzofenbrot
Kartoffelbrot
Kastenbrot
Kruste
mit Dinkel
ohne Hefe
Quandtkruste
Roggen
Roggenbrot
Seniorenbrot
Urgetreide
Vollkornbrot...
...Bio Pane Rustic
Bio Pane Olive
Bio Baguettestange
Bio Dinkel-Baguette
Bio Dinkel-Kornbaguette
Bio Dinkel Ciabatta
Bio Vollkorn Dinkel-Kraftbrot
Bio Fränkisches Roggenbrot...
... Gärzeitsteuerung wie Gärunterbrechung, Gärverzögerung oder dem Cool Rising Verfahren stellen hohe Anforderungen an die Stabilität der Teiglinge.
Brotbackmittel werden überwiegend für Roggenbrot und Weizenmisch/Roggenmischbrote eingesetzt. Für diese Gebäcke wird Säure bzw. Sauerteig benötigt um eine elastische Krume zu erhalten. Genauso wird hier oft noch eine stabilisierende Komponente benötigt. Pfahnl hat hier mit seinen verschiedenen Teigsäuerungsmitteln und dem Brotstabilisator Brotfix die richtigen Lösungen für Industrie- als auch Handwerksbetriebe entwickelt.
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...Weizenmehl Type 405
Kuchen, Küchle, Torten, Weißbrot und Dönerbrote
TIPO 00
Italienisches Mehl für Pizzateig
Type 550
Brötchen, Kuchen, Torten, Weißbrot und Hefegebäck
Type 812
dunkle Weizen- und Mischbrote
Type 1050
Mischbrote Roggen/Weizen
Roggenmehl Type 815
helles Roggenbrot und Brötchen
Type 997
reines Roggenbrot und Mischbrot
Type 1150
Roggenbrot
Type 1370
herzhafte und dunkle Brote
Weizen- und Roggenkleie
Futtermittel...
... Brote und Fladenborte, Dennete und rustikale Pizza eignet.
1050 ist das Standard-Brotmehl für Weizenbrote.
Mischmehl I
aus 80% Weizenmehl und 20% Roggenmehl für helle Weizenmischbrote
Mischmehl II
aus 65% Weizenmehl, 20% Dinkelmehl, 15% Roggenmehl für helle und lockere Mischbrote
Roggenmehl 1150
das bei uns gängige Roggenmehl für dunkle Roggenbrote oder zum Mischen mit Weizenmehl...
...Brot backen ohne Hefe, nur mit Sauerteig, geht das überhaupt? Dinkelbrot ist trocken und Roggenbrot kompliziert? Hier lernen wir, wie man mit Dinkel und Roggen backt und was man wissen muss, um auch zu Hause köstliche Brote aus dem Ofen zu holen. Wir kneten Vollkornbrote mit Natursauerteig, setzen unseren eigenen Sauerteig an und erfahren, wie man ihn pflegt und beim Backen einsetzt. Es gibt...
... anderem unsere Alpenkruste mit und ohne Walnüssen (Weizenmischbrot), das Altväter Roggenbrot mit und ohne Sonnenblumenkerne (reines Roggenbrot), das Bureweck (Weizenbaguette), unser Bauernschwarzbrot und unsere Bernskruste (Weizenmischbrot).
...Hier bieten wir Ihnen ein reichhaltiges Angebot an hochwertigen Mehlen für den Hausgebrauch.
Sortiment:
Back-Zubehör
Dinkelbrote
Körnerbrote
Kuchen & Gebäck
Mehle, Schrote & Kleie
Roggenbrote
Saaten, Körner & Flocken...
...Type 500 – für Störibrot (Weißroggen)
Type 960 – für Roggenbrot
Type 2500 – für dunkles Roggenbrot (Schwarzroggen) - auf Anfrage
Roggenschrot
Mehl...
... an Speisegetreide, Roggenmehl und Brot denken, werden in dieser GenussRegion auch ganz andere Spezialitäten aus dem edlen Korn gewonnen wie z.B. unser Körndleck oder Schlägler Bioroggen Bier, Bioroggen Whiskey und Pralinen.
GENUSSTIPP:
Das Körndleck schmeckt herrlich auf einem Roggenbrot, aus der Genussregion Schläger Roggen und natürlich mit einem Schluck Bier aus der Stiftsbrauerei Schlägl.
ZUTATEN: Bio-Weichkäse aus Kuhmilch mit weißem Edelschimmel, Bio-Roggen, 100% thermisierter Bio-Kuhmilch, mind. 48%, F.I.T.,
Unsere Bio-Käsespezialitäten:...
...Küpers Hausbrot – äußerst beliebt, aber nicht unser einziges.
Genauso gesund und lecker: Das Hafer-Walnuss-Brot, das Dinkel- oder das Kartoffelbrot, sowie unser Roggenbrot.
Dinkelbrot
Hafer-Walnuss-Brot
Reines Roggenbrot
Sauerteigbrot
Kartoffelbrot
Vollkorn Knäckebrot...
...Dieses Roggenmehl hat den hellsten Ausmahlungsgrad des Roggenmehls und wird überwiegend zum Backen vom sogenannten Vorschußbrot verwendet, das wie ein Baguette aussieht, aber tatsächlich ein Roggenbrot ist.
Roggenmehl ist das bevorzugte Mehl für dunkles Brot. Bereits Hildegard von Bingen beschreibt die Vorzüge des Roggens: "Er stärke den Körper und helfe beim Abnehmen." Zudem verfügt Roggen über viele B-Vitamine und wertvolle Mineralstoffe.
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...Ein knuspriges Brot mit hellem Gerstensaft ist ein wahrer Genuss. Für die Zubereitung dieser bayrischen Spezialität werden Roggen- und Weizenmehl sowie Trockenhefe und frische Hefe verwendet. Das helle Weizenmehl zeichnet sich durch seine Quellfähigkeit aus und lockert den Brotteig auf.
Mischbrot ist im Geschmack wesentlich milder als das herkömmliche Roggenbrot. Auch die Brotkrume ist lockerer...
...Ein knuspriges Brot mit hellem Gerstensaft ist ein wahrer Genuss. Für die Zubereitung dieser bayrischen Spezialität werden Roggen- und Weizenmehl sowie Trockenhefe und frische Hefe verwendet. Das helle Weizenmehl zeichnet sich durch seine Quellfähigkeit aus und lockert den Brotteig auf.
Mischbrot ist im Geschmack wesentlich milder als das herkömmliche Roggenbrot. Auch die Brotkrume ist lockerer...