Wir unterscheiden zwischen drei Arten von Senfmehlen: natur, enzyminaktiviert und teilentölt.
Unsere Senfsaat stammt aus kontrolliert biologischem Anbau und wird oft als BIO / Öko Ware oder auch A-Ware bezeichnet. Soweit verfügbar beziehen wir unsere Ware aus regionalem, deutschem oder europäischem Anbau.
Folgende Dienstleistungen bieten wir an:
Vermahlung der Senfsaat
Entschärfung der Senfsaat (enzyminaktiviert)
Entölung der Senfsaat (teilentölt)
Folgende Produkte erzeugen wir aus Senfsaat:
Senfmehl natur
Senfmehl enzyminaktiviert
Senfmehl teilentölt
Senfsaat gelb
Senfsaat braun
Senfsaat oriental
Senföl
Senfpresskuchen
Hintergrund:
Senfmehl gelb
Die Senfsaat lässt sich in drei verschiedene Arten gliedern: Die gelbe (Sinapis alba), braune (Brassica juncea) und orientale Senfsaat.
Der Samen der gelben Senfsaat besteht aus gelben, glatten Kügelchen, die scharf schmecken. Schon lange Zeit wurden verarbeitete Körner als Medizin verwendet. Als ganze Körner werden beide zum Kochen, Braten und Marinieren verwendet oder beispielsweise zum Einlegen von Senfgurken und Mixed Pickles sowie zur Wurstherstellung verwendet.