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Unser fleissiger Metzger massiert das Fleisch mit Salz und Gewürzen, um es anschliessend an der frischen Bergluft zu trocknen. Seit jeher wird in der Naturtrocknerei, wegen der Witterung, nur von September bis April Fleisch getrocknet. Während den Sommermonaten ist es zu warm. Bereits vor Jahrhunderten machten die Einheimischen während dem Winter Trockenfleisch, um es im Sommer auf die Maiensääs oder Alpen mitzunehmen.

Schlagworte

Fleisch
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Bischi.ch AG

Hauptstrasse 64, CH-7075 Churwalden
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Lieferung: National
Mitarbeiter
Mitarbeiter: 5-9
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