Backmittel werden dem Teig zugesetzt, um die Verarbeitungseigenschaften des Teiges und/oder die Qualität des Gebäcks zu verbessern.
Großbrote
Kronen-Sauer S-20
Teigsäuerungsmittel - stark
Kronen-Sauer M-30
Teigsäuerungsmittel - mittel
Kronen-Sauer L-40
Teigsäuerungsmittel - leicht
Backpulver GDL
Phosphatfrei
ROBA 1%
Stabilisierung von Brotsorten aller Art
Weißgebäck
FS-1 Fadenschutz
Verhinderung des Fadenziehens
SHC-160 Schimmelschutz
Verhinderung frühen Schimmelns
Kronen-Creme HS-70
Fettbackmittel mit Emulgatoren
MB-90
Malz-Emulgator Backmittel
MEGA-Malz
Backmittel mit inaktivem Malz
MEGA-Malz F
Frosterbackmittel
GBS-15
Malz-Backmittel 1,5%ig
MALZIN MF-50
Lezithin-Backmittel
MALZIN-98
Lezithin-Malzbackmittel
Ciabatta-Spezial C11
Spezialbackmittel für Ciabatta
Baguette K-10
Spezialbackmittel für Baguettes
F-81
Spezialbackmittel 1,5%ig
Feingebäck
JET-Aufschlagmittel
für Feinteige
Kronen-Creme HTF-E 18
für feine Hefeteige - pastös
Backpulver - ohne Weinstein HTP-05/P
Spezial-Hefeteigpulver für Toastbrot
ASM-450
Aufschlagmittel für Biskuit
Farbmalze
Weizenmalzmehl Spezial
aktives Weizenmalzmehl
Roggenmalzmehl Spezial
inaktives Farbmalz - dunkel
CAMINA-MALZ
inaktives Farbmalz - hell
CAMINA-MALZ HELL
inaktives Farbmalz - sehr hell
CAMINA-DUNKEL
inaktives Farbmalz - sehr dunkel
FAMA-W
inaktives Weizenmalzmehl - sehr dunkel
Weitere natürliche Backmittel:
Vitamin C
für die Teigentwicklung
Quellmehle
(Johannisbrotkernmehl / Guarkernmehl) für die Krumenelastizität und die Frischehaltung