Zubereitung
Blumekohlpüree:
Brechen Sie die grünen Blätter vom Blumenkohl ab, waschen ihn gründlich und garen ihn in Salzwasser (Optional: Gemüsebrühe statt Salz). Wenn der Blumekohl schön weich ist, gießen Sie das Wasser ab, lassen nur ein wenig übrig und stampfen ihn oder nehmen Sie einen Püreestab. Geben Sie 2 EL Creme fraiche hinzu und würzen mit Muskat, Salz und Pfeffer.
Hackfleischragout:
Würfeln Sie die Zwiebeln und Karotten und erhitzen die Bratpfanne. Geben Sie einen EL Olivenöl hinein sowie die Zwiebeln und Karotten. Nun geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten es durch. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel und geben sie in die Pfanne sowie die Dose Tomatenmark und Wasser zum Verdünnen. Verrühren Sie alles und geben nun das restliche Öl, Creme Fraiche und die Gewürze hinzu und schmecken ab. Wenn Ihnen das Ragout zu sauer ist können Sie auch noch 2 TL Zucker hinzugeben.
Richten Sie den Blumenkohlpüree auf einen Teller an und geben das Ragout darüber. Garnieren Sie optional mit Parmesan und Petersilie.
Guten Appetit 🙂
Zutaten für 4 Portionen
Blumenkohlkopf: 400g
Hackfleisch: 1 Stück
Zwiebeln: 2 Stück
Karotten: 2 große
Tomaten: 1 große Dose
Tomatenmark: 3 EL
Créme Fraiche
Gewürze: Pfeffer, Salz, Knoblauch, Chili, Italienische Kräuter, Muskat
Olivenöl: 2 EL
Zutaten für 10 Portionen:
70 Iglo Fleischbällchen (ca. 1,4 kg)
1 kg Iglo Zarte Mischung
Butter
Petersilie gehackt
Für das Erdäpfelpüree:
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Vorbereitung
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