Proteingehalt bei Weizen (in %)

Der Proteingehalt bei Weizen ist stark vom Standort und der Bewirtschaftung der Anbauflächen beeinflusst. Er ist für uns das wichtigste Merkmal beim Weizenankauf, da mit diesem Parameter die Einteilung in die unterschiedlichen Qualitätsklassen – Premium-, Qualitäts-, Mahl- oder Futterweizen – vorgenommen wird: – Proteingehalt Premiumweizen: > 15 % – Proteingehalt Qualitätsweizen: > 14 % – Proteingehalt Mahlweizen: > 12,5 % Ermittelt wird der Proteingehalt anhand der Nah-Infrarot-Reflektions-Analyse (NIR). Dabei wird die Probe »belichtet« und anschließend aus den unterschiedlichen Reflexionen der Proteingehalt errechnet.