...Kühlen von Lebensmitteln mit flüssigem Stickstoff oder Kohlensäureschnee.
Flüssiger Stickstoff und Kohlensäureschnee sind ideal zum Kühlen von Lebensmitteln wie z. B. Teigmischungen oder Wurstrohmasse, um bei der Verarbeitung bestimmte Temperaturen einhalten zu können.
Anwendungsgebiete:
Mischerkühlung
Kutterkühlung
Kontrolliertes Tumblen
Slicing
Frosten von Lebensmitteln mit flüssigem...
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