...Analyseparameter: Trockenmasse, Fett, Eiweiß, Hydroxyprolin, Asche, Phospor, Natrium, Nitrat
Schätzwert: Fremdprotein
Rechenparameter: BEFFE, BEFFE im FE, Fremdwasser, Wasser/FE, Fett/FE, FE, Wasser, P-Zahl, Kochsalz, Natriumnitrit, Natriumnitrat, Bindegewebe
Beurteilung nach ZZuIV, Leitsätzen und GDCh
Separatorenfleisch:
Analyseparameter: Asche, Calcium
Beurteilung nach Verordnung (EG) Nr. 853/2004...