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... HARZINGERN also keine Sorgen machen. D wie Dicklegen Die Magermilch für den Sauermilchquark, der für die Produktion von Harzer Käse benötigt wird, wird mit Milchsäurekulturen zum Gerinnen gebracht. Dieser Prozess wird in der Herstellung “Dicklegen” genannt. E wie Edelschimmel Manche Sorten der HARZINGER erhalten durch Edelschimmelkulturen eine ganz besondere Geschmacksnote. Diese Edelschimmelkulturen...
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