Saumon en Gravlax

Laissez-vous tenter aujourd'hui par une délicieuse recette de Saumon en Gravlax avec sa garniture de betteraves rouges et petite oseille, condiment miel moutarde, aneth et fromage bio de brebis. Un vrai délice qui va émerveiller vos papilles. Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet de saumon de préférence Ecosse 1 kg 500gr de gros sel 500gr de sucre poudre 1 zeste d'orange 1 zeste citron vert 2 bottes d'aneth 20g miel 20g de moutarde de Dijon 1 betterave rouge 30gr de fromage de brebis bio 20gr de petite pousse oseille Gravlax Sel poivre Préparation : Couvrir le filet de saumon avec le mélange sel, sucre, zestes et aneth. Laisser mariner au froid durant 6 à 8 heures. Puis rincer le filet de saumon à l'eau claire, bien sécher et garder au froid. Mélanger le miel, moutarde et la botte aneth. Tailler la betterave en fines tranches , puis détailler avec un emporte pièce. Au fouet, battre le fromage de brebis , sel et poivre . Dressage : Tailler une tranche rectangulaire dans le saumon et le dresser dans une assiette. Verser le condiment à côté , quenelle de fromage de brebis et recouvrir avec les rondelles de betteraves . Recouvrir le saumon avec les petites pousse oseille . Bonne dégustation!