Die Aufgabe eines gewerblichen Gläserspülers ist es, viele Gläser schnell zu spülen.
Üblicherweise wird bei Gläserspülern mit der „theoretischen Kapazität” geworben, welche durch die kürzeste Programmlaufzeit berechnet wird. Dieser Wert ist ca. 30–50% niedriger als die wirkliche (operative) Kapazität, abhängig vom Wasserverbrauch der Maschine und der Leistung des Boilers oder des Durchlauferhitzers. Bei einer Leistung von 40 Spülgängen pro Stunde ist die TopTech 35-23 ca. 25 % leistungsfähiger als bisherige Produkte.