Die Anlage gliedert sich in die folgenden Komponenten: Eingabestation, Kompressor und Sammelbehälter inklusive zugehöriger Steuerung.
Jede Eingabestation verfügt über eine Zerkleinerungseinrichtung, in welcher die Küchenabfälle in einem ersten Schritt für das Absaugen vorbereitet werden. Hierzu werden die Küchenabfälle unter Zugabe von Wasser zu einer homogenen, fließfähigen Masse verarbeitet. Diese gelangt im nächsten Schritt per Unterdruck in den Sammelbehälter. Beim Abwasser- und Abfallmanagement-System von ACO Industrie sind der Sammelbehälter und der Fettabscheider verbunden und es können wechselseitige Prozesse stattfinden: Die abgeschiedenen Fette, Öle und Feststoffe aus dem Fettabscheider werden in regelmäßigen Abständen in den zentralen Sammeltank befördert. Der große Vorteil dieser Vorgehensweise: Da der Sammelbehälter als zentraler Entsorgungspunkt dient, entfällt die Entsorgung des Abwasserinhalts des Fettabscheiders.