Tortillas (Fertiggerichte)Die mexikanischen Tortillas sind Teigfladen, die es entweder als Mais- oder Weizentortilla gibt. Der Weizenfladen ist hierbei weich und vornehmlich im nördlichen Teil Mexikos üblich, während der Maisfladen knusprig frittiert wird und auch im Rest von Mexiko populär ist. Häufig ist der Unterschied zwischen einer Tortilla und einem Taco nicht ganz klar. Ein Taco ist eine gefaltete Tortilla, die meistens mit Hackfleisch, Gemüse und Käse gefüllt wird. Im Supermarkt gibt es Tortillafladen, auch Tacoschalen genannt, ab etwa 3 Euro. Auch fertige Tacos kann man oft schon für wenig Geld erstehen und muss sie Zuhause nur noch warm machen.
Es gibt vielfältige weitere Gerichte, für die Tortillas verwendet werden. Hierzu zählen beispielsweise Quesadillas. Hierbei werden Weizentortillas mit Käse gefüllt, zusammengeklappt und in einer Pfanne gebraten. Wenn man die Tortillaschalen am Tisch selbst befüllt, werden sie Fajitas genannt. Enchiladas sind gefüllte, gerollte und frittierte Fladen, die mit Salsa gratiniert werden. Wenn die Tortillas gefüllt, gerollt und frittiert sind, aber nicht überbacken, werden sie Flautas genannt. Sind die Tortillas bereits gefüllt und gerollt und werden so an den Tisch gebracht, anders als die Enchiladas, nennt man sie Burritos. All diese Gerichte gibt es in vielfältiger Art und Weise in der Tex-Mex-Küche und oft auch als Fertigprodukt im Supermarkt. Unter spanischen Tortillas versteht man ein Omelett, das für gewöhnlich aus Eiern, Kartoffeln und Zwiebeln besteht und mit der mexikanischen Tortilla nichts zu tun hat. Spanische Tortillas findet man eher weniger als Fertiggericht, es gibt sie aber auch zum Aufwärmen, wenn keine Zeit für eine längere Zubereitung bleibt.